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1. Dezember 2018

Das eigene Müsli

Seit einiger Zeit mache ich mir mein eigenes Knuspermüsli, frischer gehts nicht und man weiss was drinn steckt! Auf jeden Fall viel weniger Zucker und kein Palmöl, als in handelsüblichen Knuspermüsli!

    N 🌰U 🥜S 🍎S 🍇G🍏 R🥄 A 🍜N🍒 O 🏆L🏋️‍♀️ A




Für 1 Vorratsglas:

3 bis 4 Tassen Hafer,-  oder und Dinkelflocken
1/2 Tasse Sonnenblumen,- Kürbiskerne, Sesam
1/2 Tasse Erdmandelflocken (optional)
1/2 Tasse Trockenobst z.B. Cranberries, Apfelringe oder Aprikosen, kleingeschnitten
Mindestens 1/2 Tasse gehackte Nüsse Hasel, Wal und Pekannüsse
2 Eßl Ahorn, oder Kokosblütensirup und 2 Eßl. Kokosöl oder Nußöl
1 Teel. Zimt

Alles auf ein Backblech verteilen und im vorgewärmten Ofen
 bei ca. 130° bei Umluft ca. 20 min. backen. Zwischendurch einmal umrühren. Ich nutze immer nachdem Brot backen die Resthitze!
Lasst es Euch schmecken und probiert Eure Varianten


PS: hier gibt es die weltbesten Haselnusse-aus-dem-Piemont, nicht günstig aber unerreicht von der handelsüblichen Supermarktware!

21. Dezember 2014

21. Türchen

heute etwas später, war unterwegs  und  habe Fotos von Schwester Margrets opulenten Adventskaffee gemacht.
Sie hat sich richtig viel Mühe gegeben, mit tollen Kuchen, Deko und einer lichterglänzenden Aura , auf ihre Gäste gewartet.

Schokotannenbäumchen

und Schokopäckchen

Orongen- Nusskuchen




Amarettotorte

Lauter kleine Köstlichkeiten, alle sehr lecker. mir hat, der mit Orangensirup, getränkte Nusskuchen am besten geschmeckt, aber alle anderen Sachen waren auch köstlich.


Euch auch viel Freude an köstlichen, mit Liebe gemachten Sachen, Eure Matta

11. Dezember 2014

11. Türchen

da schwingen wir mal wieder den Backlöffel

Linzer Schnittchen
Linzer Schnittchen zur gemütlichen Teestunde

....ich hab erst mal eine klassische Linzer
Torte gebacken, zum Adventskaffee
 angeboten und aus den Resten Linzer Schnittchen in Rauten geschnitten, in der klassischen Plätzchendose halten diese sich dann eine ganze Zeit.



Zutaten:
180 g  Dinkelmehl ( oder Weizen)
2 gemörserte Nelken
1 TL Ceylon Zimt
1/2 geriebene Tonkabohne ( geht auch ohne )
200 g Haselnüsse, gemahlen
100 g Zucker, ich nehme den selbstgemachten braunen Vanillezucker
1 prise Salz
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
250 g weiche Butter
2 Eier
ca. 250 g Pflaumenmus oder Johannesbeergelee oder was grad über ist
etwas Puderzucker zum bestäuben

Nelken mörsern, Tonkabohne auf Muskatreibe reiben,
Mehl, Nelken,Tonka, Zimt in eine große Schüssel geben, gefolgt von den gemahlenen Haselnüssen,, Zucker, Salz und Zitronenschale. Butter 20 sec. 600 W in der Mikrowelle geben-Mit einem Handmixer bei geringer Geschwindigkeit Butter und Eier untermischen, bis gerade so ein Teig entsteht.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3) vorheizen.
Eine runde Backform mit 23 cm Durchmesser oder eine eckige Form (23 x 23 cm oder 12 x 36 cm) mit niedrigem Rand leicht ausbuttern. Ich habe meine Tartform mit Backpapier ausgelegt und den Teig mit einem Esslöffel auf die Form gestrichen,
Etwa 270 g Teig gleich in den Spritzbeutel geben, Pflaumenmuss gleichmäßig über dem Teig verteilen und ein kleinen Rand von 1cm an den Seiten freilassen. Streifen auf die Tarte spritzen, so dass sie ein X bilden. Man kann den Teig auch etwas kalt stellen und dann ausrollen und mit  verschiedenen Sternen ausstechen und diese dann auf den Kuchen verteilen.
Dann etwa 30 Minuten backen, bis die Torte leicht angebräunt ist. Auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.
Dann mit Puderzucker bestäuben und in Schnitten schneiden.

Sieht nicht nur lecker aus, ist auch verdammt lecker, in diesem Sinne
viel Spaß beim backen wünscht Euch Matta

5. Dezember 2014

5. Türchen

Plätzchenzeit! Ich habe am Wochenende für meine Mutter gebacken und da hab ich dieses Rezept ausprobiert.Und ich fand sie mal außergewöhnlich lecker, man muss aber Ingwer mögen. Jetzt hab ich sie gestern sofort nochmal für mich nachgebacken, Ich schraube ja meistens dann schon beim 2ten Backen am Rezept oder probiere andere Varianten. bei diesem Rezept hab ich es jetzt so gemacht:

Ingwerknusperchen                                                  

250 g. Dinkelmehl                                                        
125 g kalte Butter                                                          
höchstens 80g Zucker/ incl. Vanillezucker                         
1 Ei                                                                                
100 g. klein gewürfelten Ingwer                                     
Prise Piment und Salz                                               
Alle Zutaten auf eine Arbeitsplatte geben und mit dem Messer alles durchhacken. Wer kaum Platz hat, so wie ich, der machts in einer großen Schüssel. Dann mit den Händen schnell durchkneten, eine Wurst formen und diese für mind. 1 Stunde kaltstellen. Ofen auf 200 Grad vorwärmen. 1/2 cm dicke Plätzchen abschneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen. auf mittlerer Schiene bei 200 Grad 10 min. backen. Knusperchen nur leicht bräunen, auf Kuchengitter abkühlen.

Variante Orangenknusperchen:  statt Ingwer, echte gewürfelte, kandierte Orangenschale ( Bioladen).  Frische Bioorangenschale hineinreiben. Die abgekühlten Orangenknusperchen in geschmolzene Kuverttüre zur Hälfte eintauchen.

Beim backen wünsche ich Euch viel Spaß, guten Appetit wünscht Euch, Matta
PS: das war heute in meinem Adventskalender: ein schöner, großer Knopf